BANANAS & CREAM BUNDT CAKE

Y continuo con el plátano !   La verdad es que he descubierto que en el mundo de la repostería, el plátano y la canela... me encantan, porque te dejan la cocina con un olor súper súper rico !

Esta receta es de un libro que guardaré como oro en paño que se dice... es la bomba !

Me refiero al libro "EL RINCÓN DE BEA", quise hacer una selección de las recetas que más me gustaban para así ir descartando, pero madre mía... que voy a descartar?  Os recomiendo el libro !!

Su autora es Bea Roque, que por cierto la conocí en la pasada feria  "Bcn & Cake" que ser hizo en el Fórum de Barcelona... y me hice una foto con ella !

Bueno, voy allá con la receta:

Ingredientes:

• 75 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 2 huevos tamaño L ( o 2 huevos normales y 1 yema)
• 275 gr de harina
• 1   1/4 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 ml de nata fresca (Creme Fraiche)
• 3-4 plátanos muy maduros
• 90 gr de nueces cortadas en trocitos (o almendritas picadas también queda muy rico, yo hice una mezcla de ambas... nueces y almendritas)

Empezamos!!

Precalentar el horno a 170ºC

Usar un molde Bundt (imprescindible!), engrasadlo.

Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.  Y reservar.

Batir la mantequilla que estará a temperatura ambiente y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y se obtenga consistencia cremosa.

Añadir uno a uno los huevos ya ligeramente batidos, y batir a velocidad baja.  Recordad !  Uno a uno !

Adjuntar la vainilla.

Incorporar el puré de plátano y batir todo bien.

Añadir la harina tamizada en 3 veces, alternándola con la nata y batiendo hasta que justo esté todo incorporado.

Incorporar las nueces picadas y mezclar suavemente, ahora a mano con una espátula.

Ya podemos volcar la mezcla en nuestro molde previamente engrasado.  Comprobad que la masa llega a todos los rincones del molde.  Ayudaros con la espátula.  Que no tenga aire, alisad bien la superficie.

Metemos en el horno durante 50-55 min.  Recordad que según el horno.  Id vigilando minutos antes y cuando al pincharlo con un palillo salga limpio, ya estará.

Sacad del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla 10 minutos.

Cuando pase ese tiempo lo podéis desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.

A ver si podéis esperar a que enfríe para comer....  jajaja  Yo recomiendo que sí, pero... 

Besos.

Rose