HAMBURGUESAS DE CALABACÍN, ARROZ INTEGRAL Y CACAHUETES

Desde que miro tantísimo por mi salud y por la libertad de los animales, ya todas mi recetas son vegetarianas o veganas.

Estas hamburguesas, además de que se hacen en un momento, están riquísimas.

Ingredientes para que os salgan 4 unidades:

• 1 calabacín rallado y crudo
• 35 gr. de cacahuetes tostados finamente picados
• 1 huevo ligeramente batido (o sustitutivo de huevo)
• 1 cucharadita de perejil fresco picadito (yo no tenía fresco, usé en especia)
• 50 gr. de arroz integral cocido
• 25 gr. de pan rallado
• Harina de Trigo Integral o de Espelta

Mezclar el calabacín rallado, los cacahuetes picaditos, el huevo (o sustitutivo), el perejil, el arroz y el pan rallado en un bol grande.

Dar forma a las hamburguesas, en mi caso lo hice con un molde para hacer montaditos grandes y conforme introducía la mezcla, la iba presionando con un tenedor.  Espolvorear un poquito con la harina y ya podemos freír en una sartén con aceite hasta que estén doraditas (a fuego medio).

Y ya está !

Fácil, a que sí?  Y riquísimas.  Junto con las hamburguesas de calabacín y puerro que hice hace unas semanas, éstas son las segundas que más me gustan de momento.  Iré probando de diferentes.

Besos

Rose