ALBÓNDIGAS CON CURRI

Otra receta facilísima!  Y es que todas las hago fáciles "de momento".

Estas albóndigas son una pasada de ricas!

Ingredientes para 12 albóndigas:

• 150gr.de carne picada de lomo de cerdo (que os la pasen 2 veces por la máquina)
• 150gr de ternera picada (tb.que os la pasen 2 veces)
• Aceite
• 1 Ajo picado
• Perejil picado
• Pimienta negra
• 1 Huevo
• Sal
• Pan rallado
• Harina
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• Medio vaso de vino blanco (mejor de calidad)
• Agua
• 1 cucharada de curry en polvo

Vamos con la receta que haréis en poquísimo rato:

En un bol mezclaremos la carne picada, el ajo picado, el perejil picado, huevo batido, sal, pimienta y pan rallado. La cantidad de pan rallado...mmmm... cuanta os diría?  Quizás 2 cucharadas? Aprox.  Ayuda a hacer las bolitas además de que quedan genial así.

Hacemos bolitas.

 y las rebozamos en harina.

Las freímos en la sartén y cuando estén listas las retiramos.  No las churrusquéis, hacedlas a fuego lento, tampoco hace falta que queden súper hechas porque luego las acabaremos de hacer. Pero tampoco las dejéis crudas.  

Ahora en una cazuela con aceite ponemos la cebolla picada y las zanahoria, con sal y pimienta.  Cuando la cebolla esté transparente, a los 10 min. aprox.

Añadid el vino, dejamos reducir y agregamos el agua caliente (2 vasos de agua o un poco más).

Dejamos que poque un rato.

Ahora en la misma cazuela cogemos la batidora y lo trituramos todo.

Agremos el curry (yo he agregado una cucharada, pero si lo queréis más  flojito un poquito más de la mitad) y agregamos las albóndigas dándoles vueltecitas para que se impregnen bien en la salsa, ponemos la tapa y dejamos cocer a fuego muy lento unos 15 min.

Listas !

A que es fácil y rápido de hacer?

Están deliciosas porque en la mezcla de carne hay lomo de cerdo y no el cuello, es un pelín más caro, pero no muchísimo más y salen deliciosas.

Nota:  Al pedir el lomo, que os lo den bien magro, que no sea de dos colores.  Yo opino así.  Va a gustos.

Buen provecho !!

Besos

Rose

BIZCOCHO DE LIMONCELLO CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Cuando en Noviembre estuve en Madrid compré una súper bolsa de Semilla de Amapola como hacer un centenar de bizcochos... Y hace tiempo mi amigo Leo me regaló una botella de Limoncello... Vamos, que ninguna de las dos cosas las estaba haciendo servir.  Hoy ha sido el día !!   Y gracias al blog "Aisha Kandisha" que me dió la tremenda idea de al fin abrir mi súper Limoncello y mi bolsa de semillitas... Aleluya !!

Tengo que decir que de la receta de "Aisha Kandisha" pues he sustituido algunos ingredientes, y añadido otro, las semillas de amapola, que a este bizcocho le venía perfecto.  Pero las cantidades las he respetado más o menos.  Lástima que hice servir un molde de silicona y se va dando de sí con el peso de la masa cuando se está horneando. Cada día me gustan más los moldes rígidos.

He hecho hoy el bizcocho y yo solita me he comido la mitad... quería que llegara a mañana ya que tendré visita, pero no sé si podré aguantar... tendré que hacer otra cosa, porque yogures ya no me quedan.  jajaja Sinó haría otro !  Que rico ha salido !

Ingredientes para el bizcocho:

• 2 Huevos
• 2 Yogures Naturales
• Una cucharadita y media de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de aroma de limón (o la ralladura de un limón)
• 60 ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de Limoncello
• 220 gr. de harina de repostería
• 1/2 sobre de Levadura
• 1/2 cucharadita de bicabonato
• 1 pizca de sal

Éste es el aroma de limón que he hecho servir porque lo tenía por casa:

Éste es el Extracto de Vainilla que siempre estoy utilizando:

Y la botella de Limoncello que tenía por estrenar:

Ingredientes para el Glaseado:

• 60 gr. de azúcar glass
• 2 cucharadas y media, o 3 de Limoncello
• 1/2 cucharadita de aroma de limón (o la ralladura de un limón)

Os explico hacer este bizcocho:

Primero de todo precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Con la ayuda de unas varillas, mezclamos el aceite, los huevos, el azúcar, el aroma de limón (o ralladura de limón) y el Limoncello.

Tamizamos la harina y la levadura, agregamos el bicarbonato junto con la sal y todo junto lo iremos agregando a la mezcla anterior pero sin varillas, yo me ayudé con la espátula de silicona con movimientos envolventes.  Que no quede ningún grumo, os llevará unos minutitos.

Ya solo nos queda agregar a la masa una cucharada de semillas de amapola y mezclamos bien para que queden bien repartidas.

Ponemos la masa en un molde no muy grande para que suba lo suficiente, sinó se os quedaría súper bajito. 

Introducimos en el horno y esperamos unos 45 minutos.  Si véis que se os tuesta antes de los 45 min. poned papel de aluminio por arriba y se seguirá cociendo sin que se queme.

Cuando pase este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar 10 min. aprox para poder desmoldar.

Desmoldamos después, dejamos que enfríe y echamos por encima el glaseado.

Para hacer el glaseado es bien simple.  Simplemente batir los ingredientes del glaseado todos juntos y listos.

Espero que lo hagáis !  Es sabor del limoncello es muy discreto pero no pasa desapercibido, además el glaseado le da el toque divino que te hacer repetir a por otro trozo.  Que no falte el glaseado mmmm ! 

Besos.

Rose

RISOTTO DE FRESAS

Ayer fui al supermercado y había una gran oferta con las fresas, así que compré una bandeja.

Demasiadas fresas porque casi a diario estoy comiendo como postre... Así que pensé...Y si hago un risotto de fresas?  Buenísima idea !

Este Risotto está hecho con Caldo de Verduras, por lo que el sabor es un poco más fuerte, además de que el color también es más oscurito.  Si lo hacéis solo con agua os saldrá más suave y de color más rosadito.  Y hoy he sido muy cómoda, el caldo de verduras ya estaba preparado.... por Aneto. :-)  Si es que además fui al supermercado donde siempre compro (Supermercats Bonpreu), y me regalaron tres...de pollo, verduras y pescado... algo tenía que hacer con ellos.  :-)

Además es una receta súper económica.

Ingredientes para 3/4 personas:

• 350 gr. de arroz (utilicé bomba)
• 1 cebolla mediana (la mía era de las blanquitas que no pican mucho)
• 1 zanahoria
• 500 gr. de fresas
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 l. aprox. de agua o caldo de verduras (ambos calientes), y digo aprox. porque iremos viendo lo que necesitamos conforme vamos agregando
• 3 cucharadas aprox. o más de Queso rallado Parmesano
• Sal
• Pimienta

Primero de todo troceamos en trozos grandotes la fresas, pero reservamos en otro platito unas 5 o 6 que las agregaremos al final.

En una cazuela freímos la cebolla y la zanahoria (ambas picaditas) hasta que esté la cebolla transparente, que no se os tueste que no le da buen gusto.

Incorporamos el arroz y sin parar de remover doramos un poco.

Ahora agregamos las fresas troceadas y no paramos de remover para que no se nos pegue el arroz y se queme. (Recordad que hemos reservado unas cuantas fresas).

Añadimos el vino blanco y dejamos que reduza, además de que las fresas se irán pochando.  El fuego está medio/alto.

Añadimos un poco de agua (o el caldo el mi caso) bien caliente, hasta cubrir sin exceso.  No paramos de remover y cuando absorva el agua (o caldo) volvemos a agregar agua (o caldo), y así constantemente hasta que el arroz esté en su punto.  No paréis de remover o se os pegará.

Más o menos a los  15 min. ya estará el arroz en su punto, por lo que incorporaremos el queso parmesano rallado, la mantequilla y las fresas que habíamos reservado.  Seguimos removiendo y cociendo un par de minutos más.

Retiramos del fuego y listo !

Buen provecho !!

Besos

Rose

TORRIJAS - RELLENAS DE NUTELLA

Si las torrijas tradicionales ya están para chuparse los dedos.... que os puedo decir de estas rellenas de nutella ???

Y lo mejor de todo.... si sobran, mañana estarán de vicio !

Recordad que para hacer torrijas el pan ha de estar de un día para otro.  Yo compré éste especial para Torrijas en el Caprabo, no llegaba a 1€, pero con una barra normal ancha y con pocos cortes también salen muy bien, así las hice el año pasado.

Ingredientes para 4 súper torrijas:

• 4 rebanadas de pan
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 vasos de leche
• 2 huevos
• Aceite de Oliva Virgen Extra  (AOVE)
• 1 rama de Canela
• Cáscara de Naranja (o limón)

Cortamos el pan en rebanadas gruesas y después cortamos como un librito (sin llegar el corte hasta el final).

En un cazo ponemos a infusionar la leche, la canela, el azúcar y un poco de cáscara de limón o de naranja. Cuando esté a punto de llegar a hervir retiramos y dejamos infusionar tapando el cazo, unos 15 min. o dejando enfriar completamente.

Cojemos una sartén y vamos calentando el aceite.

Empezamos a empapar las rebanadas por ambas caras.  Cuidado no las empapéis demasiado y se puedan deshacer.  Pero han de estar muy empapadas.  Escurrimos con cuidado el exceso de leche y metemos con cuidado una cucharada de Nutella. Mmmm.. que ricas !!!  Cerramos el librito que parece nuestra torrija y así con cada una de ellas.

Con mucho cuidado las pasamos por el huevo y rápidamente ponemos en la sartén, que ha de tener el aceite muy caliente.

Freimos las torrijas un ratito de nada por cada lado.  Han de tener un ligero color doradito.

Cuando estén fritas las ponemos sobre papel  de cocina para absorber el aceite sobrante.  Si las servimos templaditas están increíbles.  Pero frías también !!!  Que más da como !!!  jajaja

Yo además espolvoreé encima de ellas cacao puro.

Que ricas !!!!

Besos.

Rose.

TORRIJAS TRADICIONALES

Estamos en Semana Santa y no iba a ser menos en comer y hacer Torrijas !

Tenemos que permitirnos estos lujos de vez en cuando.... por una vez al año.... Venga !

Hoy iba a comprar una barra de pan para hacer las torrijas... y el año pasado las hice con una barra normal de pan.  Lo único que tenía que ser ancha (no sirve una bagette), y que no tuviera muchos cortes hechos. Lo iba a dejar hoy secándose un pelín y así mañana hacer mis súper torrijas, pero al ir al Caprabo he visto esta barra que es especial para Torrijas, no ha llegado a 1€, y la verdad.. porque así ya hacía hoy las torrijas y no tenía que esperar a mañana, pero con una barra normal salen perfectas (aunque dicen que con la miga de este pan es mucho mejor...).  E incluso con pan de molde también las podéis hacer, però no me gustan tanto.
Pero o recuerdo que es importante que el pan esté de un día para otro.

Éste es el pan que he comprado:

Coged el delantal y vamos con la receta !

Ingredientes para 4 torrijas bien gordotas:

• 4 rebanadas de pan (recordad que no ha de ser del día)
• 3 cucharadas de azúcar (y más azúcar para espolvorear por encima al acabar)
• 3 vasos de leche
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla (yo no le puse)
• cáscara de naranja (o de limón)
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• canela en polvo

En un cazo poned a calentar la leche, el azúcar, la vaina de vainilla y la rama de canela.  Justo cuando quiera llegar a hervir es cuando hay que retirar.  Una vez retirado del fuego, dejamos infusionar tapando el cazo. 

Con unos 15 min ya estará.  O dejad enfriar completamente.

Colaremos el cazo y pondremos en una fuente cómoda para empapar más tarde nuestras rebanadas.

Batir los huevos y añadir solo un poquito de la mezcla infusionada, batimos bien.

Necesitamos una sartén !  Le ponemos bastante aceite y ponemos a calentar.  Ha de estar bien caliente el aceite cuando pongamos nuestras rebanadas empapadas y pasadas por el huevo, ok?

Ahora cogemos nuestras rebanadas y empaparemos con la mezcla infusionada de leche, vigilad no se os deshagan las rebanadas !!  Que queden bien empapadas, eso sí.  Y cuidado al manejarlas.  Mucho cuidado !

Una vez empapadas dejamos escurrir con mucho cuidado y pasamos ambas caras también por el huevo. Rápidamente ponemos en la sartén con el aceite bien caliente para freirlas.  Un ratito de nada por cada lado.  Han de quedar ligeramente doraditas. Si os pasáis y el aceite oscurece, cambiad el aceite, no  lo aprovechéis.

Tened cuidado al dar la vuelta a las torrijas.

Cuando estén fritas por los 2 lados ponedlas sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Sacamos del papel de cocina, presentamos en una bandejita que nos guste y espolvorear por encima azúcar y canela.

Dejad enfriar las torrijas para comer.  Están más ricas !  Aunque he de reconocer que yo no esperé a probar.

Buen provecho !!

Besos

Rose

FUSILLI CON TOMATES SECOS, VODKA Y MASCARPONE

Ya sabéis que normalmente hago recetas que son súper rápidas de hacer, salvo alguna excepción.... pero ésta no es una excepción, seguimos con los platos rápidos y ricos !

A ver, yo me hice este plato solo para mí, ingredientes para 1 persona, pero os voy a pasar la receta auténtica que es para 10 personas.  Ya sabéis que solo tenéis que dividir los ingredientes.

Como era para mí sola en vez de 600 gr. de tomates secos, pues puse 60 gr, en vez de 1 Kg de Fusillis pues puse 100 gramitos, en vez de 250 gr. de mascarpone puse 25 gr...  Así que vosotros veréis, vale?

Vamos con la receta facilísima y original.

Ingredientes para 10 personas:

• 600 gr. de tomates secos macerados en aceite
• 80 ml de vodka
• 2 cucharaditas de sal Maldon (o 1 cucharadita de sal fina)
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 Kg. de Fusilli
• 250 gr. de mascarpone
• 40 gr. de perejil
• Parmesano (desmenuzado o en láminas para adornar)

Primero de todo pon a hervir la pasta, el tiempo que indique el fabricante, que quede al dente.

Los tomates una pequeña parte los picamos (150 gr.), y el resto si son muy grandes únicamente cortamos en dos para que queden tiras, nada más).

En un bol ponemos los tomates (los picados y el resto, todo) y añadir el vodka, la sal y el azúcar.  Dejar en remojo el tiempo que tardamos en hervir los Fusilli.

Cuando la pasta ya esté al punto, escurrimos, volvemos a echar en la olla donde la hemos cocido, y añadimos el queso mascarpone, calentamos.  (Ojo con que el fuego este bajito, que no se os queme).  Es solo calentar y que se pegue a la pasta.  Y le añadimos la mezcla del tomate en remojo y la mitad del perejil pijado, remover bien a fuego medio/alto.

Retirar del fuego y emplatar echando por encima el resto de perejil y un poco de parmesano (yo no le puse el parmesano, no lo busquéis en la foto jajajaja), pero con parmesano es ideal.

Os animáis a hacer este plato?

Besos.

Rose

MAGDALENAS DE PLÁTANO (Y chocolate) - Las más esponjosas del mundo !

Mmmmmmmmm pero que magdalenas tan tiernas.... pues sí, yo digo que son las más esponjosas del mundo !!

Y sin ninguna complicación a la hora de hacer.  Todos los ingredientes se ponen en un bol y se mezclan.  Nada más !  Todo a la vez !

En principio son de plátano, que por cierto tienen que estar bien maduritos, pero como tenía unas pepitas de chocolate las añadí a la masa de 3 de ellas... y ahora me arrepiento, las tenía que haber puesto en muchas más.  jajaja  Están riquísimas !  Y como son tan esponjosas no te empachan.  Son ideales para el desayuno o merienda.

Así que en las fotos podéis ver solo de plátano, y 3 con chocolate.  Cuales escogéis ??

Sin chocolate:

Con Chocolate:

Vamos con la receta !

Ingredientes para que os salgan 12 unidades:

• 275 gr. de harina de trigo o de espelta
• 2 cucharadas de levadura en polvo (tipo Royal), parece que sea mucha, pero salen perfectas así.
• 80 gr. de azúcar
• 1 huevo grande de gallinas de corral
• 3 plátanos bien maduritos hechos puré
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 gr. de nata líquida (utilicé de montar, sin montar de la marca ATO), o crême fraiche
• 100 gr. de mantequilla fundida

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Colocad las cápsulas de papel en las 12 cavidades del molde.

Y ahora viene la parte tan fácil.

Mezclar TODOS los ingredientes en un bol grande y batir con las varillas automáticas hasta que quede una masa homogenea. 

Recordad que los plátanos han de estar bien maduros:

Y hacedlos puré (los chafé con un tenedor):

Ya podéis repartir la masa en los moldes.  Los llené casi completamente.  

En mi caso me reservé un poquito de masa y le agregué pepitas de chocolate.  El resultado ha sido riquísimo !!!!  

Hornear durante 20 minutos.  La parte superior que quede ligeramente doradita.

Estas magdalenas se conservan perfectamente 3 días en un recipiente hermético.

No os perdáis de hacer estas magdalenas.... las más esponjosas del mundo.

Besos.

Rose