CANELONES DE ESPINACAS

Estos canelones están deliciosos !!!  Mmmmmm... Hice 12 y me los habría comido del tirón, pero tuve que resistirme a solo comerme 6.

Además es súper sencillo hacerlos.

No se lo digáis a nadie... No hice la bechamel... Compré un sobre de Gallina Blanca e incorporé leche de soja.  Sssshhhh secreto....

Ingredientes:

• Placas de Canelones (yo hice 12)
• 200 gr. de Espinacas Frescas (no hay comparación con las congeladas, frescas por favor !)
• 4 dientes de ajo laminados
• 1 cebolla picada
• 200 gr. de salsa de tomate
• 1 sobre de salsa Bechamel (Utilicé de la marca Gallina Blanca y la hice con leche de soja)
• Queso Parmesano (o vegano) al gusto la cantidad.

Os digo como hacer estos deliciosos canelones !

Calentamos agua (sin que llegue a hervir), la vertemos en una fuente, y en ella ponemos las placas de canelones.  Intentad que no se monten mucho o se os pueden enganchar las unas con las otras.  Seguid las instrucciones de las placas que hayáis comprado, quizás son unos 20 min. en remojo.

Cocer las Espinacas (yo las hice al vapor) durante unos 5 min. solamente.  Las escurrimos eliminando el exceso de agua.

En una sartén, con un poquito de aceite de oliva freímos los ajos y cuando tomen colorcito añadiremos la cebolla picadita.  Ir pochando hasta que quede también ligeramente doradita.

Agregaremos las espinacas y la salsa de tomate dejando todo a fuego medio unos 5 min.

Vamos precalentando el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.

Sacaremos las placas de canelones de la fuente con agua, y colocaremos una a una sobre un paño de cocina.

Iremos rellenado cada una de las placas con nuestra mezcla de espinacas y cerraremos formando un cilindro.

En la bandeja de horno que tengamos preparada, primero ponemos una capa de bechamel, colocamos todos los canelones y cubrir con el resto de bechamel.

Introducimos la bandeja en el horno durante unos 20 min. aprox (según el horno).

Al pasar los 20 min. sacamos un momento la bandeja y echamos por encima el queso rallado.  Volvemos a meter la bandeja en el horno durante unos 5 min más.

Os quedarán deliciosos !!

Besos.

Rose

ENSALADA FRESQUÍSIMA DE PAPAYA

Y ahora diréis.... pero que fácil !  Y que tiene de diferente esta ensalada?
Pues la verdad, a veces no caemos en estas combinaciones...  Así que os muestro esta idea, que con casi nada de ingredientes tendréis una ensalada de lo más fresca para este verano, además de sana y nutritiva.

Ingredientes;

• Papaya
• Aguacate
• Tomate
• Sésamo tostado
• Aceite de Oliva suave
• Limón

Troceamos en cuadraditos (no muy pequeños, es más gustoso en medidas más grandes, aunque bueno... va a gustos quizás) la papaya, aguacate... y el tomate (que además yo le quito la piel).

Servimos en el plato, echamos por encima sésamo tostado, un poquito de aceite de oliva suave y limón exprimido.

Listos !

Buen provecho y.... FELIZ VERANO !!

Besos.

Rose

CROQUETAS DE TOFU - Con ajo y perejil (Vegano)

El tofu es una comida oriental.

Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos.

El tofu es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína y muy poca grasa. Es rico en hierro y dependiendo del coagulante usado durante su manufactura, puede también tener altos contenidos de calcio y/o magnesio.

Lo he hecho en croquetas... y están deliciosas !

Tardaréis .... nada !  Yo creo que ni 15 min. entre preparación, freir...  Bien fácil !

Yo utilicé la mitad de la porción que compré (de tofu) y a mi punto de vista ya es para 2 personas, ya que llenan bastante.  Salieron 10 piezas del tamaño de albóndigas.

• 125 gr. de Tofu natural
• Pan rallado
• 2 dientes de ajo
• perejil en especia (o fresco)
• Sal y pimienta
• Abundante aceite de oliva para freir

Chafamos con la ayuda de un tenedor el Tofu.

Como lo compré "firme" y no sedoso, cuando lo chaféis como no quedará exactamente como un puré para luego poder hacer unas croquetas suaves, id agregando el agua suficiente para que cambie su consistencia.

Ahora chafar los ajos o picarlos lo más pequeñitos que puedas.

Si hacéis servir perejil fresco lavadlo y picadlo. 

Mezclamos el tofu con pan rallado, ajos, perejil, sal y pimienta (negra).  La cantidad de pan rallado lo veréis vosotros mismos.  Se han de poder formar las croquetas.

Hacemos las formas de las croquetas, bolas... como queráis (y con el tamaño que queráis, yo las hice del tamaño de unas albóndigas). 

Las rebozamos en pan rallado y freímos en aceite que hemos calentado (fuego medio/alto). Freír hasta que estén doraditas por todos sus lados.

Al sacar dejar que escurra el aceite en papel de cocina.  

Mmmmm delicioso este plato vegano.

Besos.

Rose

ESTOFADO DE PATATAS CON CHAMPIÑONES (Vegano)

Otro plato sanísimo que de un día para otro todavía está más delicioso.  La foto es de cuando estaba recién hecho, al día siguiente está el caldo más "cogidito" y más sabroso.

Lo haréis en un momento, dificultad cero.

Si podéis hacer este plato con níscalos os lo recomiendo, lo que pasa es que son caros... así que los hice con champiñones.

• 4 patatas medianas/grandes
• 250 gr. de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Laurel (le puse 2 hojitas pequeñas)
• 1 cucharadita de comino molido
• Si queréis le podéis poner azafrán
• Sal

Picar la cebolla y pocharla hasta que esté ligeramente doradita.

Pelamos y troceamos las patatas, lavamos el laurel y podemos incorporar a la cebolla.  Removemos un par de minutos.

Quitamos el pie de los champiñones, lavamos y cortamos en cuartos.  Añade a la cazuela de las patatas y cebolla.

Machamos en un mortero el ajo y agremos a la cazuela, junto al comino, azafrán opcional y sal.

Removemos todo unos 2 minutos.

Verter agua "caliente" hasta cubrir las patatas (tampoco nos pasemos con el agua) y dejar que cueza durante unos 20 minutos, según el tamaño de vuestras patatas.  Id observando cuando las tenéis tiernecitas.

Dejad reposar y buen provecho !

Os recomiendo de un día para otro.

Besos.

Rose

HAMGURGUESITAS DE CALABAZA, PUERRO Y CANELA

Ahora os mostraré como hacer un delicioso plato vegano.

El veganismo es la práctica de abstenerse del consumo o uso de productos de origen animal.

Hay que tener presente que el veganismo no es una alimentación vegetariana estricta, sinó una forma de vida que incluye este tipo de alimentación.

Múltiples expertos han concluido independientemente que las dietas veganas pueden ser seguidas por bebés y niños sin compromiso de su nutrición o crecimientos y con notables beneficios para la salud.

En contra de la percepción de que veganos y vegetarianos no ingieren la suficiente cantidad de proteínas, la mayoría de expertos consideran que el aporte proteico de estas dietas puede cubrir ampliamente las necesidades de una persona, siempre y cuando se escojan bien las fuentes.

Siempre me han gustado las hamburguesas vegetales que se venden en tiendas de dietética y en muchos supermercados, y me dije... porqué no hacérmelas yo misma?  Hay de muchísimos tipos, con tofu, algas, zanahoria, champiñones... pero hoy os muestro éstas.

El toque de la canela como a mí me encanta.... me resultan deliciosas.  Solo le dan un puntito muy suave, es perfecto.

Os muestro como hacerlas.

Además si os sobran, al día siguiente también están riquísimas.

Las cantidades son un poco a ojo, tampoco pasa nada si ponéis más calabaza, menos... da igual !!

• 250 gr. aprox de calabaza (la compré envasada y troceada), luego la rallé.
• 1 puerro (cortado en tiras finitas)
• Almendra en polvo
• Pan rallado (o lo podéis sustituir por más almendra en polvo)
• Canela en polvo
• Sal
• Aceite de Oliva

Rallamos la calabaza y echar un poquito de sal, una puntita de canela y hacemos al vapor 7 minutos.

De mientras se hace la calabaza, pochamos el puerro con un poco de aceite y sal durante 7 minutos hasta que quede ligeramente doradito.

Pasados los 7 minutos juntamos en un bol el puerro y la calabaza.

Vamos añadiendo poco a poco la almendra en polvo y el pan rallado, más o menos a partes iguales hasta que podamos dar forma con las manos a nuestras hamburguesitas.

En una sartén con muy poquito aceite (pincelamos) y doramos por las dos caras.

Se comen calientes.

Mmmmmmm riquísimas !!

Besos

Rose

BUNDT MARMORIZADO.... O más fácil; ROSCA A DOS SABORES.

Este bizcocho es ideal para el desayuno.  Es consistente y con una porción ya estás más que saciado.

Está delicioso.  Al no ser solamente de chocolate le da un toque más suave.

Lo haréis en un momento.  No tiene complicación ninguna.

• 350 gr. de harina
• 1 sobrecito de levadura
• 300 gr. de azúcar
• 200 gr. de mantequilla en pomada
• 40 gr. de cacao en polvo (yo siempre uso el de Marca VALOR)
• Una piza de sal
• 200 ml. de leche
• 4 huevos
• Cáscara de 1 limón (pero yo le puse esencia de limón, un chorrito pequeñito)

Mezclamos la mantequilla en pomada (no deterrida, pero sí blandita; ya sabéis, o la dejáis a temperatura ambiente, o con muchísimo cuidado la ponéis en el microondas en opción descongelar, pero id vigilando, no se debe derretir) con el azúcar hasta conseguir una crema.

Añadimos los huevos (uno a uno), la pizca de sal y la cáscara de limón rallada (yo esencia).

Incorporamos poco a poco la harina.  Vigilad no se hagan grumos !!  Para ello id añadiendo la leche, y es importante que esté templada.  Id añadiendo la leche a cucharadas, igual no la necesitáis toda.  Solo queremos que la consistencia de la mezcla sea más fluida.

Una vez tengamos la masa la dividiremos en 2 cuencos.

En uno de ellos añadiremos el cacao, remover bien.  Ha de quedar bien integrado, así que paciencia.  Que no os quede cacao en la base.  Remover súper bien.

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

Preparamos nuestro molde el cual irá al horno (lo engrasaremos; yo utilizo un spray que va genial, pero sinó pues como toda la vida, un poco de mantequilla bien untadita y espolvorear de forma muy fina harina tamizada), y verteremos primero la masa que no lleva chocolate.  Y encima de ésta la masa con chocolate.

Con la ayuda de un tenedor, y de abajo hacia arriba haremos espirales.  Así lograremos el efecto marmolado de los dos colores de masa.

Metemos en el horno y cocer unos 35 - 40 min., pero mejor que vosotros vayáis vigilando por si vuestra cocción se hace antes o necesita unos minutos más.

Buen provecho !!

Besos

Rose

BROCHETAS DE POLLO MACERADAS EN SOJA BAÑADAS EN MIEL

Unas brochetas muy versátiles para comer con las manos.  En tus reuniones con amigos, sentados, de pie... frías, calientes... Hechas a la plancha, horno...

Además, súper sencillas de hacer !  Lo que recomiendo dejar un tiempo macerando para que tengan un sabor más delicioso.  En teoría son mínimo 30 min., pero no alcanza demasiado el sabor tan rico que si las dejáis por ejemplo toda una mañana macerando.

Yo os pongo la receta con una pechuga de pollo, que os dará para 2 personas.

• 1 pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• Un pizca de curry en polvo
• Una cucharada y media de salsa de soja
• Una cucharada de zumo de limón
• Una pizca de tomillo (lo utilicé en especia)
• Semillas de Sésamo
• Aceite de Oliva

Yo compré una pechuga entera y la fileteé como pude, tampoco es que sea lo mío sinceramente.  Pero hice unas tiras anchas y no muy gruesas, pero tampoco extrafinas.  Un término medio, ok?

Estas tiras las atravesamos con unos palillos de brocheta en forma de zig-zag, así como véis en la foto.

Colocadlas en una fuente que irá al horno (si las hacéis a la plancha no hace falta, claro!)

Preparamos la marinada:  Pelar y picar los ajos.  Y mezclar con la salsa de soja, el zumo de limón y el curry.

Pintamos nuestras brochetas con esta marinada.  Solo que las pintéis por arriba, no os preocupéis, que ya bajará a la base.

Como podéis ver en la foto yo pinto con un pincel de silicona.  Os lo recomiendo !  Y cuestan muy poquito. Yo lo compré en alguna oferta de Lekue en la web Paloma de la Vega.

Espolvorear con el tomillo y dejar macerar en el frigorífico.  Como bien os he explicado al principio, si las tenéis macerando toda la mañana mejor.  Pero no os paséis tampoco más tiempo.

Cuando haya pasado el tiempo de maceración (que olor más rico !!!) precalentamos el horno a 210ºC y echar por encima aceite de oliva.

Hornear 5 min, abrimos el horno y pintamos por encima las brochetas con miel que hemos calentado (en un vasito) en el microondas para que nos sea más fácil untar.

Volvemos a hornear 10 o 15 min. más.  Nos tienen que quedar ligeramente doraditas.

Cuando ya estén listas las espolvoreamos con el sésamo, con el resto de salsa y.... buen provecho !!!!

Besos.

Rose

WOK DE QUINOA CON CHAMPIÑONES Y GAMBITAS

Esta idea es gracias a Felipe, súper sencillo y como tenía los ingredientes pues en un momento lo hice.

Gracias Felipe !!!

La quinoa es un pseudocereal que provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas

Para comenzar a emplear la quinoa es importante hacer un lavado previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que de quedarse allí, aportaría un sabor amargo.

Debemos tener cuidado dada la pequeñez de la semilla y podemos hacer esta operación sobre un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar.

Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.

Ingredientes:

• Quinoa
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento Verde
• Pimiento Rojo
• Pimiento Amarillo
• Champiñones
• Gambitas
• Sal
• Salsa de Soja

No pongo cantidades porque es algo muy simple y va según la cantidad que queráis hacer.  

Primero de todo y después de su lavado que antes he citado, lo pongo a cocer.

En un wok con un poco de aceite pongo la cebolla picada, ajo, pimientos con un poquito de sal y pimienta... Cuando esté pochadito añadimos los champiñones (los míos estaban laminados y los corté en dos) y las gambitas.

Dejo que poche un poquito más, no necesita mucho tiempo y agrego la quinoa cocida.  Mezclo bien todo y agrego la salsa de soja (un chorrito generoso), un minuto y ya puedo retirar del fuego.

Listo para servir.   Comer caliente.

Este plato es súper sencillo pero miraré de hacer otros platos con Quinoa.

Buen provecho !!

Besos.

Rose

JUDÍAS VERDES CON SALSA DE TOMATE

El otro día era la hora de cenar y tenía judías, pero no las quería cocinar como casi siempre... al vapor y con patatas... Me las hice de esta manera y las cené súper bien.  Hechas en un momento !

Ingredientes:

• Judías verdes
• Tomates maduros (o lata de tomate al natural troceado)
• Cebolla
• Albahaca
• Ajo
• 1 pizca de azúcar
• Aceite
• Sal
• Pimienta

No os indico cantidades porque es demasiado simple, poned a vuestro gusto y según la cantidad que queráis hacer.  Yo me hice para mí sola... así que fue todo bien poco.

Primero de todo, lavamos las judías y les cortamos las puntas.  Trocead en dos, según lo largas que sean.

Cocer en agua salada durante 15 min. (no han de quedar súper blandas)  Escurrir y reservar.

Pelar y picar la cebolla y el ajo.  Dorar un poquito en una sartén unos 5 min.

Incorporamos en tomate pelado y troceado, salpimentar y espolvorear con azúcar.

Dejamos que poche.

Lavar la albahaca y picar.  Las añadimos a la cocción de tomate a fuego lento durante 10 min. aprox.

Incorporamos las judías y dejamos de acaben de cocer durante 5 min. aprox.

Servir calientes.

Ya está.  Un plato súper sencillo para comer de manera diferente las judías.

Besos.

Rose