HAMGURGUESITAS DE CALABAZA, PUERRO Y CANELA

Ahora os mostraré como hacer un delicioso plato vegano.

El veganismo es la práctica de abstenerse del consumo o uso de productos de origen animal.

Hay que tener presente que el veganismo no es una alimentación vegetariana estricta, sinó una forma de vida que incluye este tipo de alimentación.

Múltiples expertos han concluido independientemente que las dietas veganas pueden ser seguidas por bebés y niños sin compromiso de su nutrición o crecimientos y con notables beneficios para la salud.

En contra de la percepción de que veganos y vegetarianos no ingieren la suficiente cantidad de proteínas, la mayoría de expertos consideran que el aporte proteico de estas dietas puede cubrir ampliamente las necesidades de una persona, siempre y cuando se escojan bien las fuentes.

Siempre me han gustado las hamburguesas vegetales que se venden en tiendas de dietética y en muchos supermercados, y me dije... porqué no hacérmelas yo misma?  Hay de muchísimos tipos, con tofu, algas, zanahoria, champiñones... pero hoy os muestro éstas.

El toque de la canela como a mí me encanta.... me resultan deliciosas.  Solo le dan un puntito muy suave, es perfecto.

Os muestro como hacerlas.

Además si os sobran, al día siguiente también están riquísimas.

Las cantidades son un poco a ojo, tampoco pasa nada si ponéis más calabaza, menos... da igual !!

• 250 gr. aprox de calabaza (la compré envasada y troceada), luego la rallé.
• 1 puerro (cortado en tiras finitas)
• Almendra en polvo
• Pan rallado (o lo podéis sustituir por más almendra en polvo)
• Canela en polvo
• Sal
• Aceite de Oliva

Rallamos la calabaza y echar un poquito de sal, una puntita de canela y hacemos al vapor 7 minutos.

De mientras se hace la calabaza, pochamos el puerro con un poco de aceite y sal durante 7 minutos hasta que quede ligeramente doradito.

Pasados los 7 minutos juntamos en un bol el puerro y la calabaza.

Vamos añadiendo poco a poco la almendra en polvo y el pan rallado, más o menos a partes iguales hasta que podamos dar forma con las manos a nuestras hamburguesitas.

En una sartén con muy poquito aceite (pincelamos) y doramos por las dos caras.

Se comen calientes.

Mmmmmmm riquísimas !!

Besos

Rose

BUNDT MARMORIZADO.... O más fácil; ROSCA A DOS SABORES.

Este bizcocho es ideal para el desayuno.  Es consistente y con una porción ya estás más que saciado.

Está delicioso.  Al no ser solamente de chocolate le da un toque más suave.

Lo haréis en un momento.  No tiene complicación ninguna.

• 350 gr. de harina
• 1 sobrecito de levadura
• 300 gr. de azúcar
• 200 gr. de mantequilla en pomada
• 40 gr. de cacao en polvo (yo siempre uso el de Marca VALOR)
• Una piza de sal
• 200 ml. de leche
• 4 huevos
• Cáscara de 1 limón (pero yo le puse esencia de limón, un chorrito pequeñito)

Mezclamos la mantequilla en pomada (no deterrida, pero sí blandita; ya sabéis, o la dejáis a temperatura ambiente, o con muchísimo cuidado la ponéis en el microondas en opción descongelar, pero id vigilando, no se debe derretir) con el azúcar hasta conseguir una crema.

Añadimos los huevos (uno a uno), la pizca de sal y la cáscara de limón rallada (yo esencia).

Incorporamos poco a poco la harina.  Vigilad no se hagan grumos !!  Para ello id añadiendo la leche, y es importante que esté templada.  Id añadiendo la leche a cucharadas, igual no la necesitáis toda.  Solo queremos que la consistencia de la mezcla sea más fluida.

Una vez tengamos la masa la dividiremos en 2 cuencos.

En uno de ellos añadiremos el cacao, remover bien.  Ha de quedar bien integrado, así que paciencia.  Que no os quede cacao en la base.  Remover súper bien.

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

Preparamos nuestro molde el cual irá al horno (lo engrasaremos; yo utilizo un spray que va genial, pero sinó pues como toda la vida, un poco de mantequilla bien untadita y espolvorear de forma muy fina harina tamizada), y verteremos primero la masa que no lleva chocolate.  Y encima de ésta la masa con chocolate.

Con la ayuda de un tenedor, y de abajo hacia arriba haremos espirales.  Así lograremos el efecto marmolado de los dos colores de masa.

Metemos en el horno y cocer unos 35 - 40 min., pero mejor que vosotros vayáis vigilando por si vuestra cocción se hace antes o necesita unos minutos más.

Buen provecho !!

Besos

Rose

BROCHETAS DE POLLO MACERADAS EN SOJA BAÑADAS EN MIEL

Unas brochetas muy versátiles para comer con las manos.  En tus reuniones con amigos, sentados, de pie... frías, calientes... Hechas a la plancha, horno...

Además, súper sencillas de hacer !  Lo que recomiendo dejar un tiempo macerando para que tengan un sabor más delicioso.  En teoría son mínimo 30 min., pero no alcanza demasiado el sabor tan rico que si las dejáis por ejemplo toda una mañana macerando.

Yo os pongo la receta con una pechuga de pollo, que os dará para 2 personas.

• 1 pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• Un pizca de curry en polvo
• Una cucharada y media de salsa de soja
• Una cucharada de zumo de limón
• Una pizca de tomillo (lo utilicé en especia)
• Semillas de Sésamo
• Aceite de Oliva

Yo compré una pechuga entera y la fileteé como pude, tampoco es que sea lo mío sinceramente.  Pero hice unas tiras anchas y no muy gruesas, pero tampoco extrafinas.  Un término medio, ok?

Estas tiras las atravesamos con unos palillos de brocheta en forma de zig-zag, así como véis en la foto.

Colocadlas en una fuente que irá al horno (si las hacéis a la plancha no hace falta, claro!)

Preparamos la marinada:  Pelar y picar los ajos.  Y mezclar con la salsa de soja, el zumo de limón y el curry.

Pintamos nuestras brochetas con esta marinada.  Solo que las pintéis por arriba, no os preocupéis, que ya bajará a la base.

Como podéis ver en la foto yo pinto con un pincel de silicona.  Os lo recomiendo !  Y cuestan muy poquito. Yo lo compré en alguna oferta de Lekue en la web Paloma de la Vega.

Espolvorear con el tomillo y dejar macerar en el frigorífico.  Como bien os he explicado al principio, si las tenéis macerando toda la mañana mejor.  Pero no os paséis tampoco más tiempo.

Cuando haya pasado el tiempo de maceración (que olor más rico !!!) precalentamos el horno a 210ºC y echar por encima aceite de oliva.

Hornear 5 min, abrimos el horno y pintamos por encima las brochetas con miel que hemos calentado (en un vasito) en el microondas para que nos sea más fácil untar.

Volvemos a hornear 10 o 15 min. más.  Nos tienen que quedar ligeramente doraditas.

Cuando ya estén listas las espolvoreamos con el sésamo, con el resto de salsa y.... buen provecho !!!!

Besos.

Rose

WOK DE QUINOA CON CHAMPIÑONES Y GAMBITAS

Esta idea es gracias a Felipe, súper sencillo y como tenía los ingredientes pues en un momento lo hice.

Gracias Felipe !!!

La quinoa es un pseudocereal que provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas

Para comenzar a emplear la quinoa es importante hacer un lavado previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que de quedarse allí, aportaría un sabor amargo.

Debemos tener cuidado dada la pequeñez de la semilla y podemos hacer esta operación sobre un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar.

Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.

Ingredientes:

• Quinoa
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento Verde
• Pimiento Rojo
• Pimiento Amarillo
• Champiñones
• Gambitas
• Sal
• Salsa de Soja

No pongo cantidades porque es algo muy simple y va según la cantidad que queráis hacer.  

Primero de todo y después de su lavado que antes he citado, lo pongo a cocer.

En un wok con un poco de aceite pongo la cebolla picada, ajo, pimientos con un poquito de sal y pimienta... Cuando esté pochadito añadimos los champiñones (los míos estaban laminados y los corté en dos) y las gambitas.

Dejo que poche un poquito más, no necesita mucho tiempo y agrego la quinoa cocida.  Mezclo bien todo y agrego la salsa de soja (un chorrito generoso), un minuto y ya puedo retirar del fuego.

Listo para servir.   Comer caliente.

Este plato es súper sencillo pero miraré de hacer otros platos con Quinoa.

Buen provecho !!

Besos.

Rose

JUDÍAS VERDES CON SALSA DE TOMATE

El otro día era la hora de cenar y tenía judías, pero no las quería cocinar como casi siempre... al vapor y con patatas... Me las hice de esta manera y las cené súper bien.  Hechas en un momento !

Ingredientes:

• Judías verdes
• Tomates maduros (o lata de tomate al natural troceado)
• Cebolla
• Albahaca
• Ajo
• 1 pizca de azúcar
• Aceite
• Sal
• Pimienta

No os indico cantidades porque es demasiado simple, poned a vuestro gusto y según la cantidad que queráis hacer.  Yo me hice para mí sola... así que fue todo bien poco.

Primero de todo, lavamos las judías y les cortamos las puntas.  Trocead en dos, según lo largas que sean.

Cocer en agua salada durante 15 min. (no han de quedar súper blandas)  Escurrir y reservar.

Pelar y picar la cebolla y el ajo.  Dorar un poquito en una sartén unos 5 min.

Incorporamos en tomate pelado y troceado, salpimentar y espolvorear con azúcar.

Dejamos que poche.

Lavar la albahaca y picar.  Las añadimos a la cocción de tomate a fuego lento durante 10 min. aprox.

Incorporamos las judías y dejamos de acaben de cocer durante 5 min. aprox.

Servir calientes.

Ya está.  Un plato súper sencillo para comer de manera diferente las judías.

Besos.

Rose

MIL HOJAS DE CHIPS CON TOMATES SECOS Y BONITO

La presentación de ese aperitivo queda bien bonita !!  Luego para comer es coger cada chip montadita con su tomate seco y ponerle un poco de bonito.

Haced este platito, os sorprenderéis de lo fácil que es y lo bien que quedaréis.

Ingredientes:

• Lata de Bonito en conserva
• Bolsa de patatas Chips (yo utilicé patatas lights, de estas que son muy claritas y con mucho más cuerpo que una patata chip normal, además de que no tiene sal).
• Tomates Secos en Aceite
• Albahaca
• Sal
• Pimienta Negra molida

No os he puesto cantidades porque es bien sencillo según la cantidad que queráis hacer.

Primero de todo vamos a hacer la salsita de albahaca que irá en la base.

Escaldar la albahaca un momento, sin que el agua llegue a hervir e inmediatamente ponemos en un bol de agua con hielo.

La escurrimos y la colocamos en nuestra picadora, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y trituramos.  

Empezamos a montar nuestros platitos !!

Con la ayuda de un aro inoxidable típico para montaditos, steaks... lo colocamos en el centro de nuestro plato, y con un pincel pintamos el fondo con la salsa de albahaca (reservamos un poco para el final).

Encima colocamos unas tiras de bonito, encima una patata chip y encima tomate seco.  Y así vamos colocando intercaladamente.

Para acabar ponemos alguna hojita de brotes.

Aliñar encima con la salsa restante que habíamos reservado.

Este plato no lo podemos hacer con antelación ya que la patata quedaría blanda con el contacto del bonito, tomate seco...

Espero que hagáis este entrante y me decís !!

Besos.

Rose

ATÚN MARINADO CON FRESAS CARAMELIZADAS

Mmmmmmm... que delicia !!

Tengo que reconocer que la foto no aprecia lo bueno que estaba este plato... pero os puedo asegurar que estaba delicioso.  No quedó nada.

No tiene dificultad alguna.  Solo dejar que macere un ratito... y yo vigilo congelando antes cualquier pescado que vaya a ingerir crudo.  Lo descongelo y lo marino.

Además con la combinación de fresas marinadas, está increiblemente sabroso.

Os explico como.

Ingredientes para un plato que puse como entrante:

• Pedí en la pescadería que me cortaran un buen trozo de lomo de atún.  Quizás de grueso tenía 1 cm.  No sé ahora mismo el peso.  Ni me fijé.
• Utilicé quizás unas 4 fresas.
• Azúcar Moreno
• Sal Maldon
• 10 gr. de salsa de soja
• 10 gr. de aceite de sésamo
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Una vez están limpios los lomos y congelados.  Descongelamos y mientras preparamos la salsa donde la maceraremos.

Mezclar en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre.  Y en esta salsa introducimos nuestro atún, le damos una vueltecita para que quede bien impregnado, tapamos con film transparente y entramos en el frigorífico.  Pasados 15 min aprox. le damos la vuelta, volvemos a tapar y esperamos.

Ahora caramelizamos las fresas.  Las lavamos y las cortamos en rodajas.  Les echamos azúcar moreno por encima, y damos vueltas para que queden bien impregnadas.  Dejamos que reposen unos 15 min. aprox., no hace falta poner en frigorífico ya que las vamos a hacer al momento.

Pasados los otros 15 min. en que haya marinado el atún por el otro lado ya podemos sacarlo del frigorífico y cortar en las porciones que queramos. 

Yo la corté en tamaño mediano para poner encima las fresas.

Las fresas pasados los 15 min. las cortamos en rodajas y colocamos encima de cada bocado de atún.

Termina aderezando con la salsa de la marinada y unas escamitas de sal maldon.

Ya está listo para servir.

Otra opción es encima de las fresas colocar algún pistacho troceado.  O incluso en hacer en bocaditos pequeños y las fresas también, colocándolas en cucharitas.  

Espero que os guste.

Besos.

Rose

TIRAMISÚ DE DULCE DE LECHE - Tremendo !!!!!

Tremendísimo Tiramisú de Dulce de Leche !!!

Para que veáis... que ni en las fotos sale entero el Tiramisú... le falta una cucharada... Ni aguantar pudimos !

Que rico !!

Hice una cena un poco exagerada... acabamos a tope, y aún faltaba el postre....  Pensábamos que no podríamos con él.... Fue probarlo... y sin parar hasta el final !  jajaja

Además se hace en un momento !!

Ingredientes para hacer 3 (con el tamaño de mi vasito):

• 250 gr. de mascarpone
• 1 yema de huevo
• 2 claras de huevo
• 70 gr. de azúcar glass
• 1 taza de café con un poquito de azúcar.
• Dulce de Leche (yo utilicé el de la marca La Lechera)
• Galletas María (yo utilicé 9 galletas), 3 por cada vasito.
• Chocolate en polvo (yo utilicé el de la marca Valor)

 Facilísimo hacerlo !  Vamos allá !

Primero de todo y con la ayuda de unas varillas mezclamos el queso mascarpone, con la yema y el azúcar glass.  Ha de quedar una mezcla cremosa.

Luego las claras a punto a nieve.

Yo las hago de la siguiente manera y no me falla nunca:  En un bol ancho y con una pizquita de sal, bato con una varilla automática, con movimientos de abajo a arriba (agregando aire), y así sin parar.  En unos minutos estará a punto cuando le demos la vuelta al bol y no caiga, han de quedar súper firmes.

Mezclamos las claras a punto de nieve con la mezcla de mascarpone con la ayuda de una espátula de silicona y con movimientos envolventes, con cariño, con suavidad.

Cortamos las galletas al tamaño del vasito.  Yo utilicé el mismo borde del vasito.

Preparamos el café, con agua del tiempo, no caliente !!!  (Utilicé un sobre de Nescafé) y le puse un poquito de azúcar.

Empezamos el montaje !!

Cogemos el vasito que hayamos escogido.  Yo utilicé éste que era de unos yogures de la tienda Armengol.

Empapamos un poquito una galleta, y la ponemos en la base de nuestro vasito.  Encima un poco de la mezcla de mascarpone, y encima Dulce de Leche.  Y con este orden vamos haciendo el resto de capas.  Yo hice 3 capas que acabé con una de crema de mascarpone.

Ahora es cuando tenemos que poner en el frigorífico para que al menos enfríe unas 2 horas.  O como yo hice, de un día para otro, y así el día de la cena no tenía más lío de cosas para hacer.

En el momento de servir le eché por encima un poquito de cacao en polvo sin azúcar (de la marca Valor).

Delicioso !!!

Ya os digo que os encantará !!

Y perdonad por las fotos... les falta una cucharada que nos comimos jajajaja

Besos.

Rose

SAQUITOS DE CARPACCIO CON VINAGRETA DE MOSTAZA

Este aperitivo o plato es una receta muy sencilla de hacer.  No quedará nada en los platos!

Ingredientes para  6 saquitos:

• Carpaccio de Ternera
• Rúcula
• Queso Parmesano
• Piñones
• Cebollino

Ingredientes para la Vinagreta de Mostaza:

• 30 gr. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 10 gr. de Vinagre de Jerez
• 15 gr. de Mostaza Dijon
• Pimienta negra
• Sal

Ingredientes para el Praliné de Sésamo:

• 25 gr de semillas de sésamo
• 10 gr. de aceite de sésamo (o girasol)
• sal

Vamos con la receta!

Primero de todo vamos a hacer el Praliné de Sésamo.

En un sartén ponemos el sésamo, con el fuego medio/bajo lo tostamos.  Vigilad no se queme o dará mal sabor, ir moviendo.

Una vez tostadas las ponemos en un mortero (ya que yo no tenía molinillo) y junto con un poco de aceite de sésamo y sal las vamos chafando, paciencia amiguitos !

 Poned el resto de aceite ya que si lo ponéis todo de golpe, al darle con el mortero igual os salpicábais.  Reservamos esta salsa.

Ahora preparamos la vinagreta.  Mezclamos todos los ingredientes batiendo con un tenedor o una varilla manual (no con la batidora).  Reservamos.

Ahora tostamos los piñones, en el horno o en una sartén a fuego medio/bajo.  Que queden ligeramente doraditos, muy poquito. Que no se os pasen o tendrá mal sabor y con lo caros que están, como para echarlos a perder.  Se tuestan en un santiamén.

Escaldamos el cebollino unos segunditos de nada en agua caliente (no hirviendo).  Nos facilitará atar los saquitos.

Cortamos el parmesano desmenuzado.

Preparamos una zona de trabajo !!!

Colocamos los cebollinos y sobre cada uno las láminas de carpaccio.

Sobre ellas y con la ayuda de un pincel pintamos con la vinagreta de mostaza, y poned en el centro unos pocos piñones y un poco de parmesano.  Atamos los saquitos con cuidado de no romper el carpaccio, no los apretéis demasiado.

Ahora preparamos el plato donde presentaremos nuestro plato.

Con la ayuda de un pincel pintamos la base donde irá el carpaccio con el praliné de sésamo y sobre ella colocaremos nuestros saquitos.  Colocamos a los lados la rúcula y aderezamos con un poco de la vinagreta de mostaza.   Servir rápido ya que es carne cruda y no se debe estropear.

Espero que os guste !

Besos.

Rose

BOCADITOS DE PATATA CON ALBAHACA Y ANCHOA

Este aperitivo que es muy rápido de hacer, volará, os aviso !

Y que bonito se ve, verdad?  mmmmm

Además es un aperitivo que podemos hacer con antelación, así no se os acumula la faena si tenéis invitados.

Ingredientes para 6 bocaditos:

• 1 Patata hervida sin piel
• Albahaca fresca
• 1 Ajo (o medio)
• Sal
• Pimienta negra
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 6 Anchoas
• 6 Olivas rellenas de anchoa

Primero de todo pelamos y ponemos a hervir la patata.

Cogemos la albahaca, la escaldamos un momento en agua caliente (es un santiamén, que sinó se os echará a perder), y rápidamente la sacamos y ponemos en un bol que tendremos preparado con cubitos de hielo. Dejar un momento.

En el vaso de la batidora ponemos la albahaca que hemos troceado, el ajo,sal, aceite (un chorrito) y pimienta. Lo trituramos todo.

Una vez esté cocida la patata, la ponemos en una fuente y la chafamos bien con el tenedor, tiene que estar bien blandita.  Mezclamos con la patata con la salsa de albahaca, ha de quedar un puré espeso que nos deje hacer unos bocaditos con la ayuda de dos cucharitas de postre.

Encima ponemos una anchoa enrroscada y una oliva.

Súper fácil.

Y muy ricos !!!

Besos

Rose