MIL HOJAS DE CHIPS CON TOMATES SECOS Y BONITO

La presentación de ese aperitivo queda bien bonita !!  Luego para comer es coger cada chip montadita con su tomate seco y ponerle un poco de bonito.

Haced este platito, os sorprenderéis de lo fácil que es y lo bien que quedaréis.

Ingredientes:

• Lata de Bonito en conserva
• Bolsa de patatas Chips (yo utilicé patatas lights, de estas que son muy claritas y con mucho más cuerpo que una patata chip normal, además de que no tiene sal).
• Tomates Secos en Aceite
• Albahaca
• Sal
• Pimienta Negra molida

No os he puesto cantidades porque es bien sencillo según la cantidad que queráis hacer.

Primero de todo vamos a hacer la salsita de albahaca que irá en la base.

Escaldar la albahaca un momento, sin que el agua llegue a hervir e inmediatamente ponemos en un bol de agua con hielo.

La escurrimos y la colocamos en nuestra picadora, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y trituramos.  

Empezamos a montar nuestros platitos !!

Con la ayuda de un aro inoxidable típico para montaditos, steaks... lo colocamos en el centro de nuestro plato, y con un pincel pintamos el fondo con la salsa de albahaca (reservamos un poco para el final).

Encima colocamos unas tiras de bonito, encima una patata chip y encima tomate seco.  Y así vamos colocando intercaladamente.

Para acabar ponemos alguna hojita de brotes.

Aliñar encima con la salsa restante que habíamos reservado.

Este plato no lo podemos hacer con antelación ya que la patata quedaría blanda con el contacto del bonito, tomate seco...

Espero que hagáis este entrante y me decís !!

Besos.

Rose

ATÚN MARINADO CON FRESAS CARAMELIZADAS

Mmmmmmm... que delicia !!

Tengo que reconocer que la foto no aprecia lo bueno que estaba este plato... pero os puedo asegurar que estaba delicioso.  No quedó nada.

No tiene dificultad alguna.  Solo dejar que macere un ratito... y yo vigilo congelando antes cualquier pescado que vaya a ingerir crudo.  Lo descongelo y lo marino.

Además con la combinación de fresas marinadas, está increiblemente sabroso.

Os explico como.

Ingredientes para un plato que puse como entrante:

• Pedí en la pescadería que me cortaran un buen trozo de lomo de atún.  Quizás de grueso tenía 1 cm.  No sé ahora mismo el peso.  Ni me fijé.
• Utilicé quizás unas 4 fresas.
• Azúcar Moreno
• Sal Maldon
• 10 gr. de salsa de soja
• 10 gr. de aceite de sésamo
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Una vez están limpios los lomos y congelados.  Descongelamos y mientras preparamos la salsa donde la maceraremos.

Mezclar en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre.  Y en esta salsa introducimos nuestro atún, le damos una vueltecita para que quede bien impregnado, tapamos con film transparente y entramos en el frigorífico.  Pasados 15 min aprox. le damos la vuelta, volvemos a tapar y esperamos.

Ahora caramelizamos las fresas.  Las lavamos y las cortamos en rodajas.  Les echamos azúcar moreno por encima, y damos vueltas para que queden bien impregnadas.  Dejamos que reposen unos 15 min. aprox., no hace falta poner en frigorífico ya que las vamos a hacer al momento.

Pasados los otros 15 min. en que haya marinado el atún por el otro lado ya podemos sacarlo del frigorífico y cortar en las porciones que queramos. 

Yo la corté en tamaño mediano para poner encima las fresas.

Las fresas pasados los 15 min. las cortamos en rodajas y colocamos encima de cada bocado de atún.

Termina aderezando con la salsa de la marinada y unas escamitas de sal maldon.

Ya está listo para servir.

Otra opción es encima de las fresas colocar algún pistacho troceado.  O incluso en hacer en bocaditos pequeños y las fresas también, colocándolas en cucharitas.  

Espero que os guste.

Besos.

Rose

TIRAMISÚ DE DULCE DE LECHE - Tremendo !!!!!

Tremendísimo Tiramisú de Dulce de Leche !!!

Para que veáis... que ni en las fotos sale entero el Tiramisú... le falta una cucharada... Ni aguantar pudimos !

Que rico !!

Hice una cena un poco exagerada... acabamos a tope, y aún faltaba el postre....  Pensábamos que no podríamos con él.... Fue probarlo... y sin parar hasta el final !  jajaja

Además se hace en un momento !!

Ingredientes para hacer 3 (con el tamaño de mi vasito):

• 250 gr. de mascarpone
• 1 yema de huevo
• 2 claras de huevo
• 70 gr. de azúcar glass
• 1 taza de café con un poquito de azúcar.
• Dulce de Leche (yo utilicé el de la marca La Lechera)
• Galletas María (yo utilicé 9 galletas), 3 por cada vasito.
• Chocolate en polvo (yo utilicé el de la marca Valor)

 Facilísimo hacerlo !  Vamos allá !

Primero de todo y con la ayuda de unas varillas mezclamos el queso mascarpone, con la yema y el azúcar glass.  Ha de quedar una mezcla cremosa.

Luego las claras a punto a nieve.

Yo las hago de la siguiente manera y no me falla nunca:  En un bol ancho y con una pizquita de sal, bato con una varilla automática, con movimientos de abajo a arriba (agregando aire), y así sin parar.  En unos minutos estará a punto cuando le demos la vuelta al bol y no caiga, han de quedar súper firmes.

Mezclamos las claras a punto de nieve con la mezcla de mascarpone con la ayuda de una espátula de silicona y con movimientos envolventes, con cariño, con suavidad.

Cortamos las galletas al tamaño del vasito.  Yo utilicé el mismo borde del vasito.

Preparamos el café, con agua del tiempo, no caliente !!!  (Utilicé un sobre de Nescafé) y le puse un poquito de azúcar.

Empezamos el montaje !!

Cogemos el vasito que hayamos escogido.  Yo utilicé éste que era de unos yogures de la tienda Armengol.

Empapamos un poquito una galleta, y la ponemos en la base de nuestro vasito.  Encima un poco de la mezcla de mascarpone, y encima Dulce de Leche.  Y con este orden vamos haciendo el resto de capas.  Yo hice 3 capas que acabé con una de crema de mascarpone.

Ahora es cuando tenemos que poner en el frigorífico para que al menos enfríe unas 2 horas.  O como yo hice, de un día para otro, y así el día de la cena no tenía más lío de cosas para hacer.

En el momento de servir le eché por encima un poquito de cacao en polvo sin azúcar (de la marca Valor).

Delicioso !!!

Ya os digo que os encantará !!

Y perdonad por las fotos... les falta una cucharada que nos comimos jajajaja

Besos.

Rose

SAQUITOS DE CARPACCIO CON VINAGRETA DE MOSTAZA

Este aperitivo o plato es una receta muy sencilla de hacer.  No quedará nada en los platos!

Ingredientes para  6 saquitos:

• Carpaccio de Ternera
• Rúcula
• Queso Parmesano
• Piñones
• Cebollino

Ingredientes para la Vinagreta de Mostaza:

• 30 gr. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 10 gr. de Vinagre de Jerez
• 15 gr. de Mostaza Dijon
• Pimienta negra
• Sal

Ingredientes para el Praliné de Sésamo:

• 25 gr de semillas de sésamo
• 10 gr. de aceite de sésamo (o girasol)
• sal

Vamos con la receta!

Primero de todo vamos a hacer el Praliné de Sésamo.

En un sartén ponemos el sésamo, con el fuego medio/bajo lo tostamos.  Vigilad no se queme o dará mal sabor, ir moviendo.

Una vez tostadas las ponemos en un mortero (ya que yo no tenía molinillo) y junto con un poco de aceite de sésamo y sal las vamos chafando, paciencia amiguitos !

 Poned el resto de aceite ya que si lo ponéis todo de golpe, al darle con el mortero igual os salpicábais.  Reservamos esta salsa.

Ahora preparamos la vinagreta.  Mezclamos todos los ingredientes batiendo con un tenedor o una varilla manual (no con la batidora).  Reservamos.

Ahora tostamos los piñones, en el horno o en una sartén a fuego medio/bajo.  Que queden ligeramente doraditos, muy poquito. Que no se os pasen o tendrá mal sabor y con lo caros que están, como para echarlos a perder.  Se tuestan en un santiamén.

Escaldamos el cebollino unos segunditos de nada en agua caliente (no hirviendo).  Nos facilitará atar los saquitos.

Cortamos el parmesano desmenuzado.

Preparamos una zona de trabajo !!!

Colocamos los cebollinos y sobre cada uno las láminas de carpaccio.

Sobre ellas y con la ayuda de un pincel pintamos con la vinagreta de mostaza, y poned en el centro unos pocos piñones y un poco de parmesano.  Atamos los saquitos con cuidado de no romper el carpaccio, no los apretéis demasiado.

Ahora preparamos el plato donde presentaremos nuestro plato.

Con la ayuda de un pincel pintamos la base donde irá el carpaccio con el praliné de sésamo y sobre ella colocaremos nuestros saquitos.  Colocamos a los lados la rúcula y aderezamos con un poco de la vinagreta de mostaza.   Servir rápido ya que es carne cruda y no se debe estropear.

Espero que os guste !

Besos.

Rose

BOCADITOS DE PATATA CON ALBAHACA Y ANCHOA

Este aperitivo que es muy rápido de hacer, volará, os aviso !

Y que bonito se ve, verdad?  mmmmm

Además es un aperitivo que podemos hacer con antelación, así no se os acumula la faena si tenéis invitados.

Ingredientes para 6 bocaditos:

• 1 Patata hervida sin piel
• Albahaca fresca
• 1 Ajo (o medio)
• Sal
• Pimienta negra
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 6 Anchoas
• 6 Olivas rellenas de anchoa

Primero de todo pelamos y ponemos a hervir la patata.

Cogemos la albahaca, la escaldamos un momento en agua caliente (es un santiamén, que sinó se os echará a perder), y rápidamente la sacamos y ponemos en un bol que tendremos preparado con cubitos de hielo. Dejar un momento.

En el vaso de la batidora ponemos la albahaca que hemos troceado, el ajo,sal, aceite (un chorrito) y pimienta. Lo trituramos todo.

Una vez esté cocida la patata, la ponemos en una fuente y la chafamos bien con el tenedor, tiene que estar bien blandita.  Mezclamos con la patata con la salsa de albahaca, ha de quedar un puré espeso que nos deje hacer unos bocaditos con la ayuda de dos cucharitas de postre.

Encima ponemos una anchoa enrroscada y una oliva.

Súper fácil.

Y muy ricos !!!

Besos

Rose

ALBÓNDIGAS CON CURRI

Otra receta facilísima!  Y es que todas las hago fáciles "de momento".

Estas albóndigas son una pasada de ricas!

Ingredientes para 12 albóndigas:

• 150gr.de carne picada de lomo de cerdo (que os la pasen 2 veces por la máquina)
• 150gr de ternera picada (tb.que os la pasen 2 veces)
• Aceite
• 1 Ajo picado
• Perejil picado
• Pimienta negra
• 1 Huevo
• Sal
• Pan rallado
• Harina
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• Medio vaso de vino blanco (mejor de calidad)
• Agua
• 1 cucharada de curry en polvo

Vamos con la receta que haréis en poquísimo rato:

En un bol mezclaremos la carne picada, el ajo picado, el perejil picado, huevo batido, sal, pimienta y pan rallado. La cantidad de pan rallado...mmmm... cuanta os diría?  Quizás 2 cucharadas? Aprox.  Ayuda a hacer las bolitas además de que quedan genial así.

Hacemos bolitas.

 y las rebozamos en harina.

Las freímos en la sartén y cuando estén listas las retiramos.  No las churrusquéis, hacedlas a fuego lento, tampoco hace falta que queden súper hechas porque luego las acabaremos de hacer. Pero tampoco las dejéis crudas.  

Ahora en una cazuela con aceite ponemos la cebolla picada y las zanahoria, con sal y pimienta.  Cuando la cebolla esté transparente, a los 10 min. aprox.

Añadid el vino, dejamos reducir y agregamos el agua caliente (2 vasos de agua o un poco más).

Dejamos que poque un rato.

Ahora en la misma cazuela cogemos la batidora y lo trituramos todo.

Agremos el curry (yo he agregado una cucharada, pero si lo queréis más  flojito un poquito más de la mitad) y agregamos las albóndigas dándoles vueltecitas para que se impregnen bien en la salsa, ponemos la tapa y dejamos cocer a fuego muy lento unos 15 min.

Listas !

A que es fácil y rápido de hacer?

Están deliciosas porque en la mezcla de carne hay lomo de cerdo y no el cuello, es un pelín más caro, pero no muchísimo más y salen deliciosas.

Nota:  Al pedir el lomo, que os lo den bien magro, que no sea de dos colores.  Yo opino así.  Va a gustos.

Buen provecho !!

Besos

Rose

BIZCOCHO DE LIMONCELLO CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Cuando en Noviembre estuve en Madrid compré una súper bolsa de Semilla de Amapola como hacer un centenar de bizcochos... Y hace tiempo mi amigo Leo me regaló una botella de Limoncello... Vamos, que ninguna de las dos cosas las estaba haciendo servir.  Hoy ha sido el día !!   Y gracias al blog "Aisha Kandisha" que me dió la tremenda idea de al fin abrir mi súper Limoncello y mi bolsa de semillitas... Aleluya !!

Tengo que decir que de la receta de "Aisha Kandisha" pues he sustituido algunos ingredientes, y añadido otro, las semillas de amapola, que a este bizcocho le venía perfecto.  Pero las cantidades las he respetado más o menos.  Lástima que hice servir un molde de silicona y se va dando de sí con el peso de la masa cuando se está horneando. Cada día me gustan más los moldes rígidos.

He hecho hoy el bizcocho y yo solita me he comido la mitad... quería que llegara a mañana ya que tendré visita, pero no sé si podré aguantar... tendré que hacer otra cosa, porque yogures ya no me quedan.  jajaja Sinó haría otro !  Que rico ha salido !

Ingredientes para el bizcocho:

• 2 Huevos
• 2 Yogures Naturales
• Una cucharadita y media de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de aroma de limón (o la ralladura de un limón)
• 60 ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de Limoncello
• 220 gr. de harina de repostería
• 1/2 sobre de Levadura
• 1/2 cucharadita de bicabonato
• 1 pizca de sal

Éste es el aroma de limón que he hecho servir porque lo tenía por casa:

Éste es el Extracto de Vainilla que siempre estoy utilizando:

Y la botella de Limoncello que tenía por estrenar:

Ingredientes para el Glaseado:

• 60 gr. de azúcar glass
• 2 cucharadas y media, o 3 de Limoncello
• 1/2 cucharadita de aroma de limón (o la ralladura de un limón)

Os explico hacer este bizcocho:

Primero de todo precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Con la ayuda de unas varillas, mezclamos el aceite, los huevos, el azúcar, el aroma de limón (o ralladura de limón) y el Limoncello.

Tamizamos la harina y la levadura, agregamos el bicarbonato junto con la sal y todo junto lo iremos agregando a la mezcla anterior pero sin varillas, yo me ayudé con la espátula de silicona con movimientos envolventes.  Que no quede ningún grumo, os llevará unos minutitos.

Ya solo nos queda agregar a la masa una cucharada de semillas de amapola y mezclamos bien para que queden bien repartidas.

Ponemos la masa en un molde no muy grande para que suba lo suficiente, sinó se os quedaría súper bajito. 

Introducimos en el horno y esperamos unos 45 minutos.  Si véis que se os tuesta antes de los 45 min. poned papel de aluminio por arriba y se seguirá cociendo sin que se queme.

Cuando pase este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar 10 min. aprox para poder desmoldar.

Desmoldamos después, dejamos que enfríe y echamos por encima el glaseado.

Para hacer el glaseado es bien simple.  Simplemente batir los ingredientes del glaseado todos juntos y listos.

Espero que lo hagáis !  Es sabor del limoncello es muy discreto pero no pasa desapercibido, además el glaseado le da el toque divino que te hacer repetir a por otro trozo.  Que no falte el glaseado mmmm ! 

Besos.

Rose

RISOTTO DE FRESAS

Ayer fui al supermercado y había una gran oferta con las fresas, así que compré una bandeja.

Demasiadas fresas porque casi a diario estoy comiendo como postre... Así que pensé...Y si hago un risotto de fresas?  Buenísima idea !

Este Risotto está hecho con Caldo de Verduras, por lo que el sabor es un poco más fuerte, además de que el color también es más oscurito.  Si lo hacéis solo con agua os saldrá más suave y de color más rosadito.  Y hoy he sido muy cómoda, el caldo de verduras ya estaba preparado.... por Aneto. :-)  Si es que además fui al supermercado donde siempre compro (Supermercats Bonpreu), y me regalaron tres...de pollo, verduras y pescado... algo tenía que hacer con ellos.  :-)

Además es una receta súper económica.

Ingredientes para 3/4 personas:

• 350 gr. de arroz (utilicé bomba)
• 1 cebolla mediana (la mía era de las blanquitas que no pican mucho)
• 1 zanahoria
• 500 gr. de fresas
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 l. aprox. de agua o caldo de verduras (ambos calientes), y digo aprox. porque iremos viendo lo que necesitamos conforme vamos agregando
• 3 cucharadas aprox. o más de Queso rallado Parmesano
• Sal
• Pimienta

Primero de todo troceamos en trozos grandotes la fresas, pero reservamos en otro platito unas 5 o 6 que las agregaremos al final.

En una cazuela freímos la cebolla y la zanahoria (ambas picaditas) hasta que esté la cebolla transparente, que no se os tueste que no le da buen gusto.

Incorporamos el arroz y sin parar de remover doramos un poco.

Ahora agregamos las fresas troceadas y no paramos de remover para que no se nos pegue el arroz y se queme. (Recordad que hemos reservado unas cuantas fresas).

Añadimos el vino blanco y dejamos que reduza, además de que las fresas se irán pochando.  El fuego está medio/alto.

Añadimos un poco de agua (o el caldo el mi caso) bien caliente, hasta cubrir sin exceso.  No paramos de remover y cuando absorva el agua (o caldo) volvemos a agregar agua (o caldo), y así constantemente hasta que el arroz esté en su punto.  No paréis de remover o se os pegará.

Más o menos a los  15 min. ya estará el arroz en su punto, por lo que incorporaremos el queso parmesano rallado, la mantequilla y las fresas que habíamos reservado.  Seguimos removiendo y cociendo un par de minutos más.

Retiramos del fuego y listo !

Buen provecho !!

Besos

Rose

TORRIJAS - RELLENAS DE NUTELLA

Si las torrijas tradicionales ya están para chuparse los dedos.... que os puedo decir de estas rellenas de nutella ???

Y lo mejor de todo.... si sobran, mañana estarán de vicio !

Recordad que para hacer torrijas el pan ha de estar de un día para otro.  Yo compré éste especial para Torrijas en el Caprabo, no llegaba a 1€, pero con una barra normal ancha y con pocos cortes también salen muy bien, así las hice el año pasado.

Ingredientes para 4 súper torrijas:

• 4 rebanadas de pan
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 vasos de leche
• 2 huevos
• Aceite de Oliva Virgen Extra  (AOVE)
• 1 rama de Canela
• Cáscara de Naranja (o limón)

Cortamos el pan en rebanadas gruesas y después cortamos como un librito (sin llegar el corte hasta el final).

En un cazo ponemos a infusionar la leche, la canela, el azúcar y un poco de cáscara de limón o de naranja. Cuando esté a punto de llegar a hervir retiramos y dejamos infusionar tapando el cazo, unos 15 min. o dejando enfriar completamente.

Cojemos una sartén y vamos calentando el aceite.

Empezamos a empapar las rebanadas por ambas caras.  Cuidado no las empapéis demasiado y se puedan deshacer.  Pero han de estar muy empapadas.  Escurrimos con cuidado el exceso de leche y metemos con cuidado una cucharada de Nutella. Mmmm.. que ricas !!!  Cerramos el librito que parece nuestra torrija y así con cada una de ellas.

Con mucho cuidado las pasamos por el huevo y rápidamente ponemos en la sartén, que ha de tener el aceite muy caliente.

Freimos las torrijas un ratito de nada por cada lado.  Han de tener un ligero color doradito.

Cuando estén fritas las ponemos sobre papel  de cocina para absorber el aceite sobrante.  Si las servimos templaditas están increíbles.  Pero frías también !!!  Que más da como !!!  jajaja

Yo además espolvoreé encima de ellas cacao puro.

Que ricas !!!!

Besos.

Rose.